牛蒡和山药的营养价值都很高,但是从综合营养来说还是牛蒡更胜一筹。
1、牛蒡富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素 C 等多种人体所需的微量元素,其中胡萝卜素含量是胡萝卜的150倍,钙含量是黄瓜的2-6倍,铁含量为蕃茄的20倍左右,磷含量是山药的2.1倍,维生素 C 的含量是柠檬的10倍以上。
2、牛蒡中含有大量的膳食纤维,可促进大肠蠕动,增加排便量,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。
3、牛蒡含有丰富的水溶性膳食纤维,可以防止便秘,有利于排毒、通便,是理想的减肥食品。