菜籽油的出油率是在20%左右,一斤菜籽能榨出7两多的油。
菜籽油的出油率是在20%左右,一斤菜籽能榨出7两多的油。
菜籽油的主要成分为芥酸、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸组成,其中油酸含量最高(约70%),亚油酸次之(约30%～40%),芥酸较低(约10%)。由于芥酸具有特殊气味,一般都需经过精炼处理后才食用。我国规定,直接食用的菜籽油的芥酸含量应小于或等于3%。这样既可保证人体对菜籽油的生理需求,又可防止某些人因摄入过多的芥酸而引起消化系统的不良反应。目前市场上销售的菜籽油基本符合这个标准。