白松露和黑松露都是松露的一种,主要区别在于:
1、颜色不同。白松露菌盖表面呈灰白色或浅褐色,有白色鳞片状斑纹;而黑松露则为暗紫色至深巧克力色,表面呈现皱缩状,且带有黑色斑点,但并无鳞片状斑纹产生。2、气味不同。白松露的气味比较清香,更加接近蘑菇的鲜味;而黑松露的气味则相对比较特殊,有些人会感觉到像某种动物身上的臭味,因此,有“食用黑松露的人群必须懂得分辨”之说法。3、口感差异。由于二者口感存在很大差距,所以喜欢吃哪个就看自己了!4、价格方面也略微有些差异。