1、干香菇和鲜香菇的区别
2、新鲜香菇和干香菇的营养价值不同
3、食用方法不一样,吃法也有所差异。
4、新鲜香菇含水量高,口感好;干香菇是经过晾晒处理后的产品,保存了原有的风味,但营养成分却流失较多。
5、干香菇更适合煲汤,比如香菇鸡汤、香菇排骨汤等;而新鲜香菇可以炒菜或者凉拌。
6、干香菇与其他蔬菜搭配时要注意比例,避免破坏其中的维生素 C。此外,由于香菇中含有麦角固醇,在人体内会转变为维生素 D,因此食用干香菇前最好先用开水焯一下,去掉表面的麦角固醇,以免引起结石症状。